Čerstvě upraženo!

Monstrum chutí a vůní

V roce 2009 jsme otevřeli Café Lounge a tam to všechno začalo. Někteří z nás už od té doby nevyndali kafe z hlavy, někteří z ruky. Skoro 10 let zkoumáme zrno zprava i zleva, bereme kávu z pražíren na konci světa, víme toho o kafi míň a míň, až nadešel čas si přiznat, že už toho víme tak málo, takže jsme připraveni zkusit tu slavnou pražbu sami. A tak jsme si s otevřením Palmovky pořídili jedno nenažraný monstrum, takovou přerostlou cibetku, zrno dovnitř, mnohem lepší ven (neplatí v případě cibetky). Říkáme mu Dydrich ...

Pražíme na americké dvanáctikilové handcraft pražičce IR-12 od Diedrich Roasters. Ze světa se pro vás snažíme vozit takovou kávu, která i nám po těch letech přijde chuťově výjimečná, zajímavá a jiná. Náš pražič Honza se učí a my s ním, takže není na místě psát, jak už nám to jde a jak skvělou kávu nabízíme. To je běh na dlouho trať, ale věříme, že káva od nás bude lepší a lepší. 

Čím zrovna krmíme Dydricha

ARSOSALA

Origin: Ethiopia
Region: Uraga, Guji
Coop: 1200 smallholder farmers delivering to Arsosala Washing Station
Metoda zpracování: promytá
Variety: Bourbon / Typica Grade 1
Nadmořská výška: 1800

LIMO AA

Origin: Kenya
Region: Nyeri
Metoda zpracování: promytá
Variety: Batian / SL28
Nadmořská výška: 1600 - 1850

FERNANDO CORDERO LOT 8 

Origin: Costa Rica
Region: Tarazzu
Farmer: Fernando Cordero
Process Method: Anaerobic
Variety: Catuai / Caturra
Nadmořská výška: 1400 - 1700

WILLIAM SEGURA LOT 23 

Origin: Costa Rica
Region: Tarazzu
Farmer: William Segura
Process Method: Anaerobic
Variety: Catuai / Caturra
Nadmořská výška: 1400 - 1700

CANALAJ

Origin: Guatemala
Region: Huehuetenango
Town: Concepción Huista
Farm: Canalaj
Owner: Mariano Cardona
Process Method: Washed, sundried on patio
Variety: Caturra / Bourbon
Nadmořská výška: 1710 - 1745

LA MARAVILLA

Origin: Guatemala
Region: Huehuetenango
Farm: La Maravilla
Farmer: Mauricio Rosales
Metoda zpracování: promytá
Variety: Caturra / Bourbon
Nadmořská výška: 1500 - 1850

EL OREGANO

Origin: Guatemala
Region: Huehuetenango
Farm: El Oregano
Farmer: Diana and Hector Ovalle
Metoda zpracování: suchá
Variety: Caturra
Nadmořská výška: 1500 - 1900