Čerstvě upraženo!

Monstrum chutí a vůní

V roce 2009 jsme otevřeli Café Lounge (R.I.P.) a tam to všechno začalo. Někteří z nás už od té doby nevyndali kafe z hlavy, někteří z ruky. Skoro 10 let zkoumáme zrno zprava i zleva, bereme kávu z pražíren na konci světa, víme toho o kafi míň a míň, až nadešel čas si přiznat, že už toho víme tak málo, takže jsme připraveni zkusit tu slavnou pražbu sami. A tak jsme si s otevřením Palmovky pořídili jedno nenažraný monstrum, takovou přerostlou cibetku, zrno dovnitř, mnohem lepší ven (neplatí v případě cibetky). Říkáme mu Dydrich ...

Pražíme na americké dvanáctikilové handcraft pražičce IR-12 od Diedrich Roasters. Ze světa se pro vás snažíme vozit takovou kávu, která i nám po těch letech přijde chuťově výjimečná, zajímavá a jiná. Náš pražič Honza se učí a my s ním, takže není na místě psát, jak už nám to jde a jak skvělou kávu nabízíme. To je běh na dlouho trať, ale věříme, že káva od nás bude lepší a lepší. 

Čím zrovna krmíme Dydricha

COPEY LOT 14

Země původu: Costa Rica
Farma: Hacienda Copey
Farmář: Jorge Brenes Mena
Oblast: Tobosi, Cartago Province
Metoda zpracování: black honey
Odrůda: Villa Sarchi
Nadmořská výška: 1765 m.n.m

SAN ISIDIRO

Země původu: Costa Rica
Farmář: Mathias and Johel Manghu
Oblast: Tarrazu, San José
Province, Pérez
Metoda zpracování: anaerobic
Odrůda: typica
Nadmořská výška: 2000 m.n.m

MIHUTI - MUKURWE-INI - AB

Země původu: Kenya
Oblast: Mukurweini, Nyeri
Coop: drobní farmáři z Rugi Farmer Cooperative Society
Metoda zpracování: promytá
Odrůda: SL-28, Batian, Ruiru 11
Nadmořská výška: 1430 m.n.m

HALO BERITI G1

Země původu: Ethiopia
Region: Beriti Village, Gedeb
Metoda zpracování: natural
Odrůda: heirloom
Nadmořská výška: 2200-2300 m.n.m