Čerstvě upraženo!

Monstrum chutí a vůní

V roce 2009 jsme otevřeli Café Lounge (R.I.P.) a tam to všechno začalo. Někteří z nás už od té doby nevyndali kafe z hlavy, někteří z ruky. Skoro 10 let zkoumáme zrno zprava i zleva, bereme kávu z pražíren na konci světa, víme toho o kafi míň a míň, až nadešel čas si přiznat, že už toho víme tak málo, takže jsme připraveni zkusit tu slavnou pražbu sami. A tak jsme si s otevřením Palmovky pořídili jedno nenažraný monstrum, takovou přerostlou cibetku, zrno dovnitř, mnohem lepší ven (neplatí v případě cibetky). Říkáme mu Dydrich ...

Pražíme na americké dvanáctikilové handcraft pražičce IR-12 od Diedrich Roasters. Ze světa se pro vás snažíme vozit takovou kávu, která i nám po těch letech přijde chuťově výjimečná, zajímavá a jiná. Náš pražič Honza se učí a my s ním, takže není na místě psát, jak už nám to jde a jak skvělou kávu nabízíme. To je běh na dlouho trať, ale věříme, že káva od nás bude lepší a lepší. 

Čím zrovna krmíme Dydricha

Ethiopia Kochere Boji

Země původu: Etiopie
Region: Yirgacheffe
Oblast: Kore, Kochere
Metoda zpracování: promytá
Odrůda: heirloom
Nadmořská výška: 1795–1900 m.n.m

Kenya AA Top Mutitu

Země původu: Keňa
Region: Kirinyaga
Zpracovatelská stanice: Mutitu Coffee Factory
Metoda zpracování: promytá
Odrůdy: Ruiru 11,SL 28,SL 34, Batian
Nadmořská výška: 1420 m.n.m

Brazil Fazenda Dutra

Země původu: Brazílie
Region: Minas Gerais
Farma: Fazenda Dutra
Vesnice: Sao Joao do Manhuaçu
Metoda zpracování: Pulped Natural
Odrůda: Catucaí 785
Nadmořská výška: 1200 m.n.m

Burundi Gashinkanwa

Země původu: Burundi
Region: Ngozi
Oblast: Gitanga, Gashinkanwa
Zpracovatelská stanice: Gashinkanwa
Metoda zpracování: natural
Odrůda: bourbon
Nadmořská výška: 1500-1800 m.n.m