Čerstvě upraženo!

Monstrum chutí a vůní

V roce 2009 jsme otevřeli Café Lounge a tam to všechno začalo. Někteří z nás už od té doby nevyndali kafe z hlavy, někteří z ruky. Skoro 10 let zkoumáme zrno zprava i zleva, bereme kávu z pražíren na konci světa, víme toho o kafi míň a míň, až nadešel čas si přiznat, že už toho víme tak málo, takže jsme připraveni zkusit tu slavnou pražbu sami. A tak jsme si s otevřením Palmovky pořídili jedno nenažraný monstrum, takovou přerostlou cibetku, zrno dovnitř, mnohem lepší ven (neplatí v případě cibetky). Říkáme mu Dydrich ...

Pražíme na americké dvanáctikilové handcraft pražičce IR-12 od Diedrich Roasters. Ze světa se pro vás snažíme vozit takovou kávu, která i nám po těch letech přijde chuťově výjimečná, zajímavá a jiná. Náš pražič Honza se učí a my s ním, takže není na místě psát, jak už nám to jde a jak skvělou kávu nabízíme. To je běh na dlouho trať, ale věříme, že káva od nás bude lepší a lepší. 

Čím zrovna krmíme Dydricha

EL PARAISO

Země původu: Colombia
Oblast: Tolima
Farma: Finca El Paraiso
Farmář: Yannin Diaz
Metoda zpracování: promytá
prodloužená fermentace v tanku (50 hod)
Odrůda: Caturra
Nadmořská výška: 1880 - 2100

HAMBELA ARIFI 

Země původu: Ethiopia
Oblast: Hambela District, West Guji
Vesnice: Dintu
Metoda zpracování: Natural
Odrůda: Bourbon
Nadmořská výška: 1500 - 2000

DANSE MORMORO

Země původu: Ethiopia
Oblast: Uraga, Guji
Metoda zpracování: promytá
prodloužená fermentace v tanku (48-72 hod)
Odrůda: Bourbon
Nadmořská výška: 2200 - 2250

GASHIWKANWA LOT 4

Země původu: Burundi
Provincie: Ngozi
Vesnice: Gashiwkanwa
Zpracovatelský závod: Gitanga
Metoda zpracování: natural
Odrůda: Bourbon
Nadmořská výška: 1800