Čerstvě upraženo!

Monstrum chutí a vůní

V roce 2009 jsme otevřeli Café Lounge a tam to všechno začalo. Někteří z nás už od té doby nevyndali kafe z hlavy, někteří z ruky. Skoro 10 let zkoumáme zrno zprava i zleva, bereme kávu z pražíren na konci světa, víme toho o kafi míň a míň, až nadešel čas si přiznat, že už toho víme tak málo, takže jsme připraveni zkusit tu slavnou pražbu sami. A tak jsme si s otevřením Palmovky pořídili jedno nenažraný monstrum, takovou přerostlou cibetku, zrno dovnitř, mnohem lepší ven (neplatí v případě cibetky). Říkáme mu Dydrich ...

Pražíme na americké dvanáctikilové handcraft pražičce IR-12 od Diedrich Roasters. Ze světa se pro vás snažíme vozit takovou kávu, která i nám po těch letech přijde chuťově výjimečná, zajímavá a jiná. Náš pražič Honza se učí a my s ním, takže není na místě psát, jak už nám to jde a jak skvělou kávu nabízíme. To je běh na dlouho trať, ale věříme, že káva od nás bude lepší a lepší. 

Čím zrovna krmíme Dydricha

LA MARAVILLA

Země původu: Guatemala
Oblast: Huehuetenango
Farma: La Maravilla
Farmář: Mauricio Rosales
Metoda zpracování: promytá
Odrůda: Caturra / Bourbon
Nadmořská výška: 1500 - 1850

LIMO AA

Země původu: Kenya
Oblast: Nyeri
Metoda zpracování: promytá
Odrůda: Batian / SL28
Nadmořská výška: 1600 - 1850

FERNANDO CORDERO LOT 8 

Země původu: Costa Rica
Oblast: Tarazzu
Farmář: Fernando Cordero
Metoda zpracování: anaerobic
Odrůda: Catuai / Caturra
Nadmořská výška: 1400 - 1700

WILLIAM SEGURA LOT 23 

Země původu: Costa Rica
Oblast: Tarazzu
Farmář: William Segura
Metoda zpracování: anaerobic
Odrůda: Catuai / Caturra
Nadmořská výška: 1400 - 1700

EL OREGANO

Země původu: Guatemala
Oblast: Huehuetenango
Farma: El Oregano
Farmáři: Diana and Hector Ovalle
Metoda zpracování: suchá
Odrůda: Caturra
Nadmořská výška: 1500 - 1900

PŘIPRAVUJEME ...

coming
LOS PIRINEOS LOT 6

Země původu: El Salvador
Oblast: Berlin, Usulutan
Farma: Los Pirineos
Majitel: Gilberto Baraona
Metoda zpracování: yellow honey
Odrůda: Bourbon
Nadmořská výška: 1200 - 1500

coming
BANCO GOTETE G1

Země původu: Ethiopia
Oblast: Kochere, Yirgacheffe
Metoda zpracování: natural
Odrůda: Local Landraces & JARC 74 selections
Nadmořská výška: 2000 - 2100

coming
EL PARAISO

Země původu: Colombia
Oblast: Tolima
Farma: Finca El Paraiso
Farmář: Yannin Diaz
Metoda zpracování: prodloužená fermentace v tanku, 50 hodin, anaerobic
Odrůda: Caturra
Nadmořská výška: 1880 - 2100